Tort Trio mousse de ciocolată

Un tortuleţ festiv şi delicios preparat după reţeta Jamilei ( am respectat-o în proporţie de 99%, restul de 1% fiind barotul de alune pe care mi-am permis să îl adaug în blat şi în mousse-ul de ciocolată albă), căreia îi mulţumesc pentru minunata carte şi pentru toate reţetele pe care le explică detaliat şi care îmi ies de fiecare dată. Pentru glazură, am aruncat un ochi pe blogul Olguţei Oana, un blog aromat şi plin de bunătăţi!

Ingrediente

Blat de ciocolată pt.forma de 26 cm:

65 g făină
120 ml lapte bătut
60 g zahăr
60 g unt
20 g cacao
1 ou
un praf de sare
un vârf de linguriţă de bicarbonat de sodiu
3 linguri barot de alune

Mousse de ciocolată amăruie:

300 g ciocolată amăruie
250 ml frişcă lichidă
40 g unt
7 g gelatină granule
50 ml apă rece

Mousse de ciocolată cu lapte:

300 g ciocolată cu lapte
250 ml frişcă lichidă
40 g unt
7 g gelatină granule
50 ml apă rece

Mousse de ciocoată albă:

300 g ciocolată albă
250 ml frişcă lichidă
40 g unt
7 g gelatină granule
50 ml apă rece
5 linguri barot de alune

Glazură:

225 g zahăr
75 g cacao
1 linguriţă rasă gelatină granule+50 ml apă rece
150 ml apă rece
175 ml apă
150 ml frişcă lichidă

Mod de preparare

Pentru blatul de ciocolată mixăm untul cu zahărul. Se adaugă apoi oul şi laptele bătut.

Ingredientele uscate, adică făina,cacaoa, bicarbonatul şi sarea se cern împreună şi se încorporează în compoziţia de mai sus.

Se omogenizează totul şi se toarnă în forma detaşabilă tapetată cu hârtie de copt.

Se coace blatul  la 180 g pentru 20-25 de minute. Se scoate din formă şi se lasă la răcit.

Forma se spală, se şterge şi se tapetează cu folie de plastic inclusiv pe margini.

Pentru mousse-ul amărui se pune întâi gelatina la hidratat ăn cei 50 ml apă rece.

Ciocolata ruptă în bucăţele şi untul se topesc la foc mic.

Gelatina hidratată se pune pentru câteva secunde la foc mic să se dizolve, apoi se toarnă peste ciocolata topită cu unt.

Se lasă la răcorit, apoi se combină cu  frişca bătută spumă, se omogenizează bine şi se toarnă peste blatul pus în formă.

Se dă vasul la congelator.

Urmează stratul de mousse de ciocolată cu lapte şi cel de ciocolată albă care se prepara exact ca cel amărui, cu excepţia faptului că în cel alb adăugăm la sfârşit şi barotul de alune.

Tortul se pune la frigider până a doua zi când se poate glazura şi orna după imaginaţie.

Pentru glazură:gelatina se pune la hidratat în cei 50 ml apă rece.

Se amestecă zahărul cu cacaoa, apa şi frişca lichidă şi se pun la foc mic până se îngroaşă uşor.

Gelatina hidratată se dizolvă la foc mic câteva secunde după care se adaugă peste compoziţia cu cacao.

Se lasă la răcit la temperatura camerei, după care se poate turna peste tort.

Se decorează după imaginaţie.

Poftă bună!





1 Stea2 Stele3 Stele4 Stele5 Stele (1 voturi, media: 5,00)
Se încarcă...

Reţete similare

1 comentariu

  1. Victor a zis:

    Apăi am citit n-am reţinut nimic, m-a năucit aspectul, în cel mai culinar aspect posibil.
    Fain de tot!

    25 mai 2017 , 20:26

Comentează

Despre mine

Despre mine Sunt "taur", deci o doză de incăpăţânare există pe undeva... Sunt optimistă, gândesc pozitiv şi sunt loială.

Pe o insulă pustie mi-ar plăcea să îmi iau un morman de reviste culinare, laptopul şi... mult suc de portocale. Deşi îmi place la nebunie să mă plimb, nu prea am avut ocazia pe cât mi-aş fi dorit. Dar cu siguranţa m-aş simţi în al noulea cer într-o locaţie exotică alături de... cine vreau eu...

Mai mult...